預制菜的口感起碼中等偏上,會越來越多

2022 年 9 月 17 日15:51:44生活評論39

預制菜,這兩年,預制菜概念特別火。

預制菜的主戰場之一,就是諸城。

因為,諸城是食品類機械的主產區,我今天替師弟調研的這個小團隊就是做預制菜的,算是一個電商小團隊,他們找企業代工產品,賣往全國。

他們的方向是對的。

認可預制菜風口。

小伙很有激情,大學里干過班長。

他問我,師兄,你認可預制菜市場不?

我說,非常認可。

大家理解的預制菜跟實際的預制菜還是略有差別,我來科普兩點:

第一、預制菜口感一定會差嗎?

這未必。

我們可以把灣仔碼頭的水餃理解為預制菜吧?

可以。

這么說吧,灣仔碼頭的水餃秒殺99%的媽媽包的,為什么我們覺得媽媽包的更好吃?

先入為主了,親情加成了。

我經常買梅菜扣肉、紅燒牛肉的預制菜,我覺得比一般飯店做的都好,畢竟他們是標準化生產,配方是經過了無數次調整,未必是最高級的、口感最好的,但是一定是中等偏上的。

第二、預制菜會席卷越來越多的領域。

例如大家吃到一些非常好吃的酸菜魚,尤其是連鎖加盟的品牌,你以為那魚片是現殺的?不是,那就是預制菜,全冷鏈運輸的。

肯德基有個自在廚房。

我也非常喜歡。

例如意大利面,過去我是不會煮面的,但是肯德基把操作都給與了公式化,就很簡單……

現在預制菜在飯店領域所占的比重,已經非常高了。

例如我們點的佛跳墻。

很多都是成品。

還有老醋花生。

我們有個誤區,總覺得自己做的更新鮮,還有就是他們一定要加防腐劑,這個呢,我之前科普過,罐頭、冷鏈本身就是防腐劑。

大膽的,放心吃就行了。預制菜,我是看好的。

而且,我們算是新新人類吧,有段時間我每天都吃預制菜,例如冷鏈配送的蔬菜沙拉,冷凍的牛肉蒸包,還有一些成品川菜,我覺得比本地廚師炒的好,冷鏈非常冷,到手的時候還是冰坨坨。

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匿名

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